一碗面粉，无需发面，简朴的一搅一揉，快速做香酥焦脆的家常油饼
2023-09-17
本文摘要：大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。北方大部门地域以产小麦为主，北方人劈面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做很多多少种，葱油饼，鸡蛋饼，焦酥饼，家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有差别，今天我们就分享一道家常油饼的简朴做法。喜欢面食的朋侪可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，条理明白，百吃不厌。准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克，加入食盐2克，食盐会使面粉越发的劲道。
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大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。北方大部门地域以产小麦为主，北方人劈面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做很多多少种，葱油饼，鸡蛋饼，焦酥饼，家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有差别，今天我们就分享一道家常油饼的简朴做法。喜欢面食的朋侪可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，条理明白，百吃不厌。准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克，加入食盐2克，食盐会使面粉越发的劲道。
先用筷子把食盐搅拌匀称，3分之一的面粉是烫面 ，剩下的用凉水来和面。先搅成面絮，再揉成面团 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出来的饼容易起酥。
重复揉搓面团，手光，面光，盆光这样就和洽了，盖上保鲜膜，饧十分钟左右即可。醒发一碰面团便于下次的操作整形。
这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆，放30克面粉，倒入椒盐3克 ，用筷子把椒盐搅拌匀称。
锅内烧油，凉油放入几根小葱段 ，炸出味以后捞出小葱段不用。油温7成热时，把葱油倒在面粉内里，用筷子搅匀即成油酥。十分钟以后，取出头团，揉搓成一个长条。
用刀切成像做馒头一样巨细的剂子就可以了。然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油，取出一个面坯，先用手按压拉伸一下 ，再擀成一个薄片。用手抹上一层酥 ，然后把面皮像折扇子一样折叠起来。拉伸以后再卷成一个卷，收口处要压在下面。
根据上面的做法，一个一个地完成其余的面饼。饼坯做完以后，我们先把电饼铛打开加热，然后取出一个饼坯，用擀面杖擀成一个圆饼。锅烧热以后，把面饼放在锅内。
盖上锅盖，30秒左右就要掀开锅盖看一次，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，这样往返翻频频，油饼就煎熟了。拿出头饼，用手随便揉一揉，面饼就散开来，层层分散，酥脆焦香好吃。这道简朴好吃的家常油饼就做好了，柔软好吃又筋道。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，阿飞谢谢大家寓目。
寓目详细视频请点击：一碗面粉，一搅一揉，不发面，不饧面，快速做家常小油饼。
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