美食推荐：杏鲍菇芦笋炒鸡丁 豆瓣肘子 鱿鱼香锅的做法
2023-11-21
本文摘要：豆瓣肘子质料：猪肘(去骨)500克。青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 做法：1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中4、将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。
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豆瓣肘子质料：猪肘(去骨)500克。青蒜苗100克、郸县豆瓣25克。猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
做法：1、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。2、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子皮向下放于鸡骨上。3、炒锅置火上，下猪化油烧热，放剁细的豆瓣炒出红色，加鲜汤，沥去豆瓣渣，下盐、料酒、糖色，倒入装肘子的锅中4、将锅置大火上烧沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁浓肉火巴时，将肘子捞出。5、锅下油烧热，下青蒜苗、盐、料酒，稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收浓，加水豆粉勾芡，收汁，亮油时，6、起锅淋于肘子上即成。
鱿鱼香锅质料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各种丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切发展段。2.暖锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。
3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。4.下入大虾煸炒变色。5.放入水面筋和千张。翻炒入味。
6.放入煮好的暖锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。7.放入鱿鱼片翻炒入味。8.最后放入莴苣叶。
煮熟后，装盘出锅食用杏鲍菇芦笋炒鸡丁质料：杏鲍菇3个、芦笋3根、鸡腿肉1个、红灯笼椒1/2个、姜20克、蒜2瓣、蚝油30克、糖及盐适量腌肉食材：生抽20毫升料酒15毫升白胡椒粉适量做法：1. 鸡腿肉洗净切丁，加入生抽料酒、白胡椒粉拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗净切丁，红灯笼椒去籽切丁，芦笋洗净切丁；蒜切末，姜去皮切末；2 热油锅，爆香姜、蒜，下鸡肉快速翻炒至外貌微上色；加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿；加入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒匀称至蔬菜完全熟透，出锅即成。
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